VINAŘSTVÍ VÁCLAV

Svatý Václav není jen patronem českých zemí. Je i patronem Hustopečí, sídlo Vinařství Václav, a především uctívaným patronem vinařů – tzn. nejvyšším perkmistrem vinic (Supremus magister vinearum). Podle legend kníže Václav víno nejen rád pil, ale zakládal vinice, révu pěstoval a víno vyráběl.

Vinařství Václav je malé vinařství s roční produkcí 20 tis lahví převážně bílých vín z tradičních domácích odrůd. Jsme z Velkopavlovické vinařské podoblasti a sídlo máme přímo v Hustopečích v původním zrekonstruovaném sklepě. Víno děláme výhradně ze svých vlastních vinic, které máme vysazeny 4 km od vinařství ve vinařské obci Kurdějov a to jak v klasickém VSP sponu, tak i guyot., kde máme hustotu výsadby až 7 tis keřů/hektar. Většina našich vinic a odrůd je vysazena v prudkém svahu přímo v Kurdějově, kde máme širokou mozaiku různých půdních a mikroklimatických podmínek. Právě na jedinečnosti poloh našich vinic a vůbec terroir hodně stavíme. I z toho důvodu produkujeme vína ve 3 různých brendech (Classic, VÁCLAV a TERROIR) a k jejich výrobě používáme jak nerezové tanky, tak různé typy sudů v poměru cca 60% : 40% (nereze: dřevo). Vybraná vína, řada TERROIR, pak vinifikujeme spontánně.

TOMÁŠ TEPLÝ (majitel)

Když se Tomáš, jehož dosavadním oborem podnikání byla doprava, logistika a drobný development, rozhodl, že se z rodných Hustopečí přestěhuje do malého a klidného Kurdějova, netušil ještě, jak moc tohle rozhodnutí změní život jemu a částečně i celé vesnici. Z jednoho domu, který tady chtěl postavit, se časem stala nová čtvrť 25 domů.

V průběhu výstavby objevil v dobových pramenech záznamy o hektarech původně církevních a šlechtických vinic, a spolu s nimi i zašlou slávu a prosperitu obce. Od nálezu k plánu na obnovení vinic nebylo daleko. Postupně odkoupil část ladem ležících pozemků ve viničních tratích, a pustil se – zpočátku spíš pro odreagování od náročného podnikání v logistice a developmentu – do obnovení místní vinařské tradice.