Návštěva vinařství Claudia Conterna a Guida Fantina je zážitkem nejdříve z úchvatného panoramatického výhledu na vinice oblasti Langhe, zasněžený Mont Blanc, Monte Rosu, Ligurské a Piemontské Alpy. Po ochutnání vín jsou kompletně uspokojeny i ostatní smysly….

V roce 1982 se Claudio Conterno a Guido Fantino rozhodli spojit myšlenky, společně obhospodařovat vinice, které jejich rodiny již dlouho vlastnili. Vzniklo tak vinařství Conterno Fantino. Guido Fantino se jako sklepmistr s obrovskou vášní od zrodu vinařství věnuje výrobě vína a Claudio Conterno se neúnavně stará o vinice a pěstování révy s neuvěřitelnou pečlivostí. Sklep se nachází na kopci „Bricco Bastia“ v Monforte d´Alba, v krajní oblasti denominace Barola s nevyšší průměrnou nadmořskou výškou vinic Barola, které zda dávají vínům nezaměnitelný charakter a dlouhověkost. Conterno Fantino obhospodařují 25 hektarů vlastních vinic a jejich roční produkce čítá necelých 130 000 láhví. Filosofií vinařství je extrémní péče o vinice s cílem získání špičkové kvality hroznů, které díky nejvyspělejší technologii ve sklepě a dlouhé zkušenosti promění ve vína, která patří k nejlepším v celonárodním měřítku. I přes relativně krátkou historii, je vinařství Conterno Fantino jasně zářící hvězdou piemontského nebe, zdobící vinné lístky nejlepších restaurací a sklepy vášnivých sběratelů vín.

PŮVOD: Hrozny odrůdy Dolcetto pocházejí z vinice, která obklopuje usedlost. Půdy jsou bohaté na písek, kamení a jíl, což dává Dolcettu velkou ovocnost a zajímavou kyselinu a strukturu. Staré kmeny byly nahrazeny výsadbou novými, které plodí menší hrozny vyšší kvality.

OBEC: Monforte d´Alba

ODRŮDA: 100% Dolcetto

STÁŘÍ VINICE: 15 let

HUSTOTA VÝSADBY: 5000 keřů / ha

ZATÍŽENÍ KAŘE: 1,5 kg hroznů Nadmořská výška 540 m n. m.

VINIFIKACE: Roční sběr hroznů, třídění, jemné lisování, rmutace v nerezových tancích, 5 dní, následné zrání v nerezových tancích. 6 měsíců v láhvi.

KUCHYNĚ: Vhodné k těstovinám, výrazným rybám, pečeným masům a tatarskému bifteku z telecího masa