COLLESTEFANO, VERDICCHIO DI MATELICA, SUCHÉ, 0,75l

COLLESTEFANO, VERDICCHIO DI MATELICA, SUCHÉ, 0,75l

Vinařství Collestefano se nachází v kopcovité oblasti ve vnitrozemí regionu Marche v nadmořské výšce 420 m.n.m. Náhorní plošina širokého údolí se táhne od jihu na západ a je chráněna umbrijskými Apeninami (1479 m.n.m.), které oblast oddělují od vlivu Jaderského moře. 

Více informací

Na objednávku

315 Kč

Množství

Popis zboží

Díky tomu je zde velice chladno a sucho s výraznými teplotními rozdíly mezi dnem a nocí. To ve spojení s vápenito-písčitou půdou tvoří ideální podmínky pro pozdně dozrávající odrůdu Verdicchio di Matelica, která je zde pěstována již od dob Římanů a je považována za autochtonní. Fabio Marchioni vyrostl v zemědělské rodině na statku Collestefano. Vystudoval enologii v Anconě. Po studiích odchází na stáže do Německa do vinařství Weingut Salwey v Keiserstuhl a do Weingut Zahringer ecovin Heitersheim, kde se od špičkového vinaře Paulina Kopfera naučil techniku produkce biologického vinohradnictví. V roce 1998 se vrací na rodný statek, kde přesvědčil otce ke změně vedení vinice a převzal kompletní zodpovědnost za obdělávání vinohradu a výrobu vína. Po 12ti letech tvrdé práce je jeho Verdicchio považováno za referenční ve všech špičkových restauracích a vinotékách nejen v Marche a získává ty neprestižnější národní ocenění. Fabio je velice milý a pracovitý člověk, který se i nadále soustředí především na vinohrad a dělá z něj jen jedno jediné víno, které je perfektním výrazem místního teritoria a odrůdy.

Oblast: Marche, Matelica, DOC

Vinice: 15 hektarů, biologické zemědělství, od roku 1995 certifikované IMC

Nadm. výška: 420 m.n.m.

Odrůda: Verdicchio di Matelica DOC 100% - autochtonní klony z Matelici, masalní selekce

Vedení révy: Dvojitý tažeň, Guyot dvouramenný

Sklizeň: Vždy pozdní, v druhé polovině října, ruční, do malých bedýnek, rychlý transport do sklepa a zpracování

Vinifikace: Jemné lisování, pomalá fermentace za nízké teploty v nerezových tancích. Do naláhvování (únor/březen) v kontaktu s jemným kvasničním kalem, následné zrání v láhvích v kamenné jeskyni.

Alkohol: 13 % vol

Kyselina: 7,5 g/l (neprovádí malo-laktickou fermentaci)

Produkce: 60 - 80.000 láhví ročně

Gastronomie: pečené ryby, předrkmy, saláty, jemné těstoviny, rizota, plody moře.


Parametry

Barva Bílé
Cukernatost Suché
Kategorie DOC

Recenze

Napsat recenzi

COLLESTEFANO, VERDICCHIO DI MATELICA, SUCHÉ, 0,75l

COLLESTEFANO, VERDICCHIO DI MATELICA, SUCHÉ, 0,75l

Vinařství Collestefano se nachází v kopcovité oblasti ve vnitrozemí regionu Marche v nadmořské výšce 420 m.n.m. Náhorní plošina širokého údolí se táhne od jihu na západ a je chráněna umbrijskými Apeninami (1479 m.n.m.), které oblast oddělují od vlivu Jaderského moře. 

26 Ostatní výrobky ve stejné kategorii: