Svatomartinské víno je symbolem 11. listopadu a prvního ochutnání nového ročníku. V článku se dozvíte jeho historii, povolené odrůdy, chuťový charakter i tipy na párování s jídlem.
Úvod
Jedenáctého listopadu v jedenáct hodin přesně – pro vinaře i milovníky vína to není jen datum v kalendáři, ale velký svátek. Právě tehdy se poprvé otevírají lahve nového ročníku Svatomartinského vína. Tato tradice má hluboké kořeny a spojuje historii, vinařskou práci i radost z toho, že na stůl dorazilo první čerstvé víno nového roku.
Historie svatomartinské tradice
Tradice pití mladého vína na den svatého Martina sahá až do 18. století. Už tehdy se 11. listopadu, tedy na svátek svatého Martina, na moravských a rakouských panstvích otevíraly první lahve nového vína. Tento den byl zároveň spojen s ukončením zemědělského roku – lidé slavili, pořádali hostiny a na stůl patřila nejen pečená husa, ale také lehké mladé víno, které se stalo symbolem hojnosti a nového začátku Alkohol.cz
Po určitém útlumu během 20. století, zejména v době socialismu, se tradice začala znovu obnovovat v 90. letech. Zásadním momentem byl rok 2005, kdy značku „Svatomartinské“ oficiálně zaštítil Vinařský fond ČR. Od té doby probíhá každoročně slavnostní otevírání vín přesně 11. listopadu v 11 hodin Proženy.cz
Co je Svatomartinské víno dnes
Dnes je označení „Svatomartinské“ chráněnou značkou, kterou vlastní Vinařský fond ČR. Každé víno, které má být uvedeno na trh pod touto značkou, musí projít přísným hodnocením. Vinař odevzdá vzorky, které posuzuje degustační komise. Jen vína splňující přesně daná kritéria dostanou povolení používat název „Svatomartinské“ Vinařský fond ČŘ
Povolené odrůdy jsou striktně vymezené. U bílých vín jde o:
–Müller-Thurgau,
–Muškát moravský
–Veltlínské červené rané.
Růžová a červená Svatomartinská se vyrábějí z:
–Modrého Portugalu,
–Svatovavřineckého
–Zweigeltrebe
Společným znakem je lehkost, svěžest a ovocná chuť. Vína se lahvují už několik týdnů po sklizni a jejich cílem není dlouhé zrání, ale okamžitá pitelnost. Jak uvádí Wikipedia vína nesmí mít příliš vysoký obsah alkoholu a musí být harmonická, s vyváženou kyselinkou.
Jak chutná Svatomartinské víno
Charakter jednotlivých vín se liší podle odrůdy. Bílá Svatomartinská bývají svěží, lehká, s tóny jablka, broskve a citrusů, často s jemně květinovým aromatem. Růžová a klaretová vína zaujmou malinovou a třešňovou stopou, jsou příjemně ovocná a dobře pitelná. Červená vína se vyznačují jemnější strukturou, nižším obsahem tříslovin a chutí po třešních nebo švestkách Kudyznudy.cz
Párování s jídlem
Svatomartinské víno neodmyslitelně patří k tradičním svatomartinským hodům. Pečená husa se zelím a knedlíkem je ikonickým pokrmem, který se k mladým vínům dokonale hodí – lehká kyselinka vína vyvažuje mastnotu masa a ovocný charakter podtrhne chuť zelí Alkohol.cz
Ale tím možnosti nekončí. Bílé varianty se dobře snoubí s lehčími sýry nebo zeleninovými saláty, růžová vína doplní ovocné dezerty a červená se hodí k pečeným masům nebo jemně kořeněným pokrmům.
Jak Svatomartinské víno podávat a kdy jej pít
Vína se oficiálně uvádějí na trh 11. listopadu v 11 hodin. Nejsou určena k dlouhodobé archivaci, jejich kouzlo spočívá v čerstvosti, proto je ideální vypít je během zimy, nejpozději do jara následujícího roku Vína z Moravy, vína z Čech
Podávat by se měla správně vychlazená – bílé a růžové na 8–10 °C, červené lehce temperované kolem 12–14 °C.
Svatomartinské víno a český trh
Dnes je Svatomartinské jednou z největších marketingových akcí ve vinařství v Česku. Každý rok se do schvalovacího řízení hlásí stovky vinařů a na trh se dostávají miliony lahví. Jen v roce 2023 se podle ČT dostalo k zákazníkům více než 2,3 milionu lahví.
Značka „Svatomartinské“ se tak stala nejen kulturní tradicí, ale i významnou ekonomickou součástí českého vinařství.
Závěr
Svatomartinské víno je víc než jen první víno ročníku. Je to tradice, která spojuje historii, kulturu a současné vinařství. Přináší radost v podobě svěžích chutí a připomíná, že víno je nejen nápoj, ale i symbol společného stolování a oslav.
👉 Podívejte se na naši aktuální nabídku Svatomartinských vín na Dejsivino.cz vyberte si to pravé víno k husí pečínce nebo k listopadovému přípitku.
