ORION WINES, SYRAH WANTED RANGER, SUCHÉ, 0,75 L

Detailní popis produktu

Sytě granátová barva s intenzivní kouřovou vůní černých třešní, fialek a slaniny. Chuť je plná, zemitá, hladká a elegantní, se zralými taniny a dlouhým a přetrvávajícím závěrem.
 
Země: Itálie
Oblast: Puglia
Odrůda: 93 % Syrah, 7 % Viognier 
Obsah alkoholu: 14 % obj.

Vinice: Hrozny Syrah a Viognier jsou pečlivě vybírány z málo výnosných vinic v jihoitalském regionu Puglia.

Sklizeň: Ruční sběr začátkem září.

Vinifikace: Obě odrůdy vinné révy rostou ve sponu Guyot. Rostliny jsou v průměru 30 let staré, s hustotou rostlin 5000 rostlin na hektar. 

Po odstopkování nejsou hrozny rozdrceny, což jim umožňuje zůstat neporušené, snižuje poškození slupky a optimalizuje extrakci barvy. Hrozny Viognier jsou jako první umístěny do fermentačních nádrží, následují hrozny Syrah. To umožňuje vytvoření „čepice“, která obsahuje první vrstvu hroznů Viognier, čímž se maximalizuje extrakce jemných aromat této elegantní bílé odrůdy. Polyfenoly Viognier jsou také velmi užitečné při stabilizaci barvy šťávy Syrah. Fermentace probíhá při kontrolované teplotě 23-24°C po dobu 10 dnů.

V raných fázích kvašení se provádí stáčení z kalů, aby se dosáhlo jemné extrakce vůní a jemných taninů. Po fermentaci je víno udržováno v kontaktu se slupkou dalších 7-8 dní, aby se maximalizovala extrakce barev a tříslovin. Po stočení jsou přidány jablečno-mléčné bakterie, aby se vyvolala sekundární fermentace, která trvá přibližně 3 týdny.

Zrání vína: 50 % vína po dobu 12 měsíců v převážně nových francouzských a amerických dubových barikových sudech.

Párování s jídlem: Výborně se hodí k vepřovému a hovězímu masu a ke grilování. Výborně podpoří i paštiky.

Ocenění: 
2020 Decanter World Wine Awards
2020 Mundus vini