STŘEDNÍ VINAŘSKÁ ŠKOLA VALTICE

Střední vinařská škola Valtice - historie a současnost

Do roku 1965 byly hrozny zpracovávány ve sklepě „Pod starou ředitelnou", ve sklepě původního kláštera. V 60. letech 20. století s rozvíjejícím se vinohradnictvím a vinařstvím vyvstala potřeba moderního sklepního školního hospodářství, které by odráželo trendy v tehdejším vinařství. Bylo rozhodnuto uzpůsobit těmto požadavkům sklep na ulici K Venerii, který původně užíval řád milosrdných bratří.

Moderní sklepní hospodářství Střední vinařské školy, jak jej znají návštěvníci v dnešní podobě, bylo vybudováno až po vytunelování a totální devastaci v letech 1996 - 2002.

V lednu 2002 byla započata úprava interiéru. Po nezbytných stavebních úpravách, byla technologie osazena v prosinci 2002 a lednu 2003. Financování zajistil zřizovatel školy – Jihomoravský kraj a to částkou 5 mil. Kč.

Jedna z hlavních šíjí byla vybavena kvasnou technologií o kapacitě 80 tis. litrů, z toho 1/3 jsou chlazené nádoby.

Základem je 16 ks vestavěných tanků o objemu 3 tis. litrů, z toho 8 ks je půlených, a dále je doplňují tisícilitrové nádoby válcovitého a oválného typu.

Na výrobu červeného vína jsou zde 2 ks vinofikátorů s mechanickým ponořováním kvasného koláče, míchadlo je poháněno pneumaticky. Rovněž ve vinofikátorech je kvasný proces teplotně řízený - jak míchání, tak řízení teploty je zajištěno elektronicky. Třetí vinofikátor je pro karbonickou maceraci o objemu 5 tis. litrů.

Funkční a moderní sklepní hospodářství je pro vinařskou školu klíčové a účelové pracoviště, protože s moderností technologického zařízení koreluje úroveň budoucích sklepmistrů.

V současné době je filozofie firmy soustředěna na výrobu vysoce kvalitních bílých a růžových vín, která jsou určena výhradně pro gastronomii. Červené víno tvoří pouze 10% roční produkce. Vinařská škola vyrábí víno z hroznů vypěstovaných ve vlastních vinicích, které se rozprostírají pouze v katastru města Valtice. Roční produkce je 50 tis. lahví. Vzhledem k vysoké poptávce o školní vína, plánujeme do dvou let produkci minimálně zdvojnásobit.

Ve školním sklepě probíhá praxe individuální i skupinová převážně pro studenty oboru Vinohradnictví.

8 položek celkem
Střední vinařská škola valtice TRAMÍN ČERVENÝ 2021 SUCHÉ
Novinka
179 Kč

Tramín zlatavé barvy s výraznou vůní čajových růží a pivoněk. 

+ další
628/POZ
VELTLÍNSKÉ ZELENÉ KABINETNÍ VÍNO 2020 EXCLUSIVE COLLECTION
179 Kč

Veltlínské zelené světle zlaté barvy. Ve vůni  kořenitost doprovázená tóny dřeva. V chuti svěží s příjemnou kyselinou.

+ další
634/POZ
IRSAI OLIVER 2021 POZDNÍ SBĚR ELEGANCE
Novinka Tip
189 Kč

Irsai Oliver je žlutozelené barvy, velmi intenzivní odrůdová květinová vůně. V chuti hořkomandlová s příjemným cukrem.

+ další
625/POZ2
STŘEDNÍ VINAŘSKÁ ŠKOLA VALTICE, MÜLLER THURGAU 2019, KABINETNÍ VÍNO, POLOSUCHÉ, 0,75 L
Výprodej
189 Kč

Chuť je lehká, svěží, harmonická, středně dlouhá perzistence.

+ další
640/KAB2
STŘEDNÍ VINAŘSKÁ ŠKOLA VALTICE, RYZLINK RÝNSKÝ + SYLVÁNSKÉ ZELENÉ 2018, KABINETNÍ, SUCHÉ, 0,75 L
Výprodej
189 Kč

Nádherně scelený Ryzlink rýnský se Sylvánským zeleným. Nízký zbytkový cukr a šťavnatá kyselina.

+ další
622/KAB
SŠ VINAŘSKÁ VALTICE, ZWEIGELTREBE ROSÉ, POLOSUCHÉ, 0,75 L
Výprodej
189 Kč

Plná chuť je ovocná a krémová se šťavnatou kyselinou a dlouhou perzistencí.

+ další
631/POZ
STŘEDNÍ VINAŘSKÁ ŠKOLA VALTICE, CHARDONNAY 2019, POZDNÍ SBĚR, POLOSLADKÉ, 0,75 L
Výprodej
199 Kč

Zbytkový cukr je v harmonii s vyšší kyselinou a dlouhou krémovou dochutí. 

+ další
637/POZ
SŠ VINAŘSKÁ VALTICE, RYZLINK RÝNSKÝ 2021 VOC, POLOSUCHÉ, 0,75 L
210 Kč

Ryzlink rýnský zlaté barvy. Ve vůni aroma lipového květu. Chuť vína je harmonická a ovocná. 

+ další
619/POL

Stránka 1 z 1 - 8 položek celkem