Castello di Verrazzano – Chianti Classico Riserva | DOCG | suché

Detailní popis produktu

Chianti Classico Riserva představuje vrchol klasické produkce vinařství Castello di Verrazzano. Víno vzniká výhradně z hroznů vypěstovaných na vlastních ekologicky obhospodařovaných vinicích v okolí Greve in Chianti, v samotném srdci apelace Chianti Classico DOCG. Základem je 95 % Sangiovese, které doplňuje 5 % modrých odrůd z vlastních vinic, čímž vzniká harmonické víno s typickým toskánským charakterem. Dlouhá macerace, řízená fermentace a minimálně 24 měsíců zrání ve francouzských dubových sudech dávají vínu výjimečnou hloubku, pevnou strukturu a elegantní třísloviny. Po dalším zrání v lahvi získává Riserva mimořádnou komplexitu i dlouhý archivační potenciál. Jde o víno, které dokonale vystihuje filozofii vinařství – respekt k terroiru, tradičním postupům a autentickému projevu odrůdy Sangiovese.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ:

Odrůda: 95 % Sangiovese, 5 % doplňkové modré odrůdy z vlastních vinic
Přívlastek: Chianti Classico Riserva DOCG
Vinařská oblast: Toscana
Vinařská podoblast: Chianti Classico
Vinařská obec: Greve in Chianti

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY:

Celkový obsah alkoholu: 14 % obj.

Objem: 0,75 l
Uzávěr: korkový

🌱 INFORMACE O VINOHRADU:

Vinice se nacházejí v okolí Greve in Chianti v nadmořské výšce přibližně 280–450 m n. m. Převládají zde vápenité půdy Alberese a Formazione di Sillano s podílem jílu a písku, které dávají vínům typickou mineralitu, pevnou strukturu a dlouhověkost. Réva je pěstována v ekologickém režimu a sklizeň probíhá výhradně ručně.

⚙️ TECHNOLOGIE VÝROBY:

Po ruční sklizni jsou hrozny pečlivě vytříděny, odstopkovány a fermentují při řízené teplotě do 28 °C. Macerace trvá přibližně 15 dní za pravidelného přečerpávání a ponořování matolinového klobouku, aby bylo dosaženo šetrné extrakce barviv, aromatických látek i tříslovin. Víno následně zraje minimálně 24 měsíců ve francouzských dubových sudech o objemu 20 hl, poté ještě 6 měsíců v lahvi. Dlouhé zrání podporuje harmonické zakulacení tříslovin, rozvoj komplexity a výrazný archivační potenciál, aniž by překrylo charakter odrůdy Sangiovese.

🍽️ PÁROVÁNÍ S JÍDLEM:

Víno se skvěle hodí k florentskému steaku (Bistecca alla Fiorentina), hovězímu na grilu, jehněčímu, zvěřině, dušeným masům, lanýžovým specialitám i vyzrálým tvrdým sýrům. Díky své struktuře obstojí také vedle výraznější italské kuchyně s houbami nebo ragú.

🍷 SERVÍROVÁNÍ VÍNA:

Podávejte při teplotě 18 °C ve větší sklenici na komplexní červená vína. U mladších ročníků doporučuji víno dekantovat přibližně 1 hodinu před podáváním, aby se naplno rozvinul jeho aromatický i chuťový potenciál. Při správném skladování má velmi dobrý potenciál zrání po dobu 15 i více let.

💡 ZAJÍMAVOSTI O VÍNĚ:

Historie Castello di Verrazzano sahá až do 10. století. Na zdejším panství se v roce 1485 narodil slavný mořeplavec Giovanni da Verrazzano, po němž je pojmenován most Verrazzano-Narrows v New Yorku. Vinařství dnes hospodaří výhradně na vlastních ekologicky obhospodařovaných vinicích a patří mezi nejuznávanější producenty apelace Chianti Classico. 

Na hrdle každé lahve Chianti Classico DOCG najdete symbol černého kohouta (Gallo Nero). Nejde jen o logo, ale o historický znak Consorzio Vino Chianti Classico, který odkazuje na středověkou legendu. Podle ní ukončil dlouholetý spor mezi Florencií a Sienou právě černý kohout. Obě města se dohodla, že za úsvitu vyšlou jezdce a nové hranice povedou místem, kde se setkají. Florencie zvolila hladového černého kohouta, který zakokrhal ještě za tmy, a její jezdec tak vyrazil mnohem dříve než soupeř ze Sieny. Díky tomu získala Florencie většinu sporného území dnešního Chianti Classico. Černý kohout se později stal symbolem oblasti a dnes je zárukou, že víno skutečně pochází z historického území Chianti Classico DOCG.

⚠️ ALERGENY:

Obsahuje: Oxid siřičitý.