Castello di Verrazzano – Chianti Classico DOCG | suché

Detailní popis produktu

Chianti Classico z Castello di Verrazzano patří mezi nejautentičtější představitele slavné toskánské apelace. Vzniká z hroznů vypěstovaných výhradně na vinicích historického panství v okolí Greve in Chianti, kde rodina Verrazzano hospodaří po staletí. Víno je založeno na odrůdě Sangiovese, která zde dokonale odráží charakter místního terroiru s převahou vápencových půd Alberese. Díky pečlivé ruční sklizni, dlouhé maceraci a osmnáctiměsíčnímu zrání ve velkých francouzských dubových sudech vzniká harmonické víno s typickou elegancí, jemnou tříslovinou a výborným potenciálem dalšího zrání. Přestože jde o klasické Chianti Classico, nepůsobí rustikálně – naopak nabízí čistý projev ovoce, výbornou rovnováhu a mimořádnou gastronomickou univerzálnost.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ:

Odrůda: Sangiovese, doplňkové modré odrůdy z vlastních vinic
Přívlastek: Chianti Classico DOCG
Vinařská oblast: Toscana
Vinařská podoblast: Chianti Classico
Vinařská obec: Greve in Chianti

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY:

Celkový obsah alkoholu: 13,5 % obj.

Objem: 0,75 l
Uzávěr: korek

🌱 INFORMACE O VINOHRADU:

Vinice leží v okolí Greve in Chianti v nadmořské výšce typické pro oblast Chianti Classico. Převládají zde vápenité půdy Alberese, které dodávají vínu eleganci, mineralitu a pevnou strukturu. Hrozny jsou sklízeny výhradně ručně a průměrný výnos činí přibližně 65 q/ha.

⚙️ TECHNOLOGIE VÝROBY:

Hrozny jsou po ruční sklizni odstopkovány a fermentují při řízené teplotě do 28 °C. Macerace trvá přibližně 15 dní za pravidelného přečerpávání a ponořování matolinového klobouku, což umožňuje šetrnou extrakci barviv, aromatických látek i tříslovin. Následně víno zraje minimálně 18 měsíců ve francouzských dubových sudech o objemu 33 hl a poté další 4 měsíce v lahvi. Tento způsob zrání zachovává typický charakter odrůdy Sangiovese, aniž by dřevo přebíjelo ovocný projev vína.

🍽️ PÁROVÁNÍ S JÍDLEM:

Víno výborně doplní tradiční toskánskou kuchyni, florentský steak (Bistecca alla Fiorentina), pečené hovězí, zvěřinu, jehněčí maso, ragú s domácími těstovinami nebo vyzrálé tvrdé sýry, jako je Pecorino Toscano či Parmigiano Reggiano. Díky své svěží kyselině se skvěle hodí také k pokrmům s rajčatovým základem.

🍷 SERVÍROVÁNÍ VÍNA:

Podávejte při teplotě 16–18 °C ve větší sklenici na červená vína. U mladších ročníků je vhodné víno přibližně 30 minut před podáváním otevřít, aby se lépe rozvinula jeho aromatika. Díky své struktuře a zrání má velmi dobrý potenciál další archivace.

💡 ZAJÍMAVOSTI O VÍNĚ:

Castello di Verrazzano patří k nejstarším vinařstvím v oblasti Chianti Classico. Panství nese jméno slavného mořeplavce Giovanniho da Verrazzana, který v roce 1524 jako první Evropan prozkoumal pobřeží dnešního New Yorku. Vinařství hospodaří ekologicky a veškeré hrozny pro toto víno pocházejí výhradně z vlastních vinic, což umožňuje maximálně vyjádřit charakter místního terroiru.

Na hrdle každé lahve Chianti Classico DOCG najdete symbol černého kohouta (Gallo Nero). Nejde jen o logo, ale o historický znak Consorzio Vino Chianti Classico, který odkazuje na středověkou legendu. Podle ní ukončil dlouholetý spor mezi Florencií a Sienou právě černý kohout. Obě města se dohodla, že za úsvitu vyšlou jezdce a nové hranice povedou místem, kde se setkají. Florencie zvolila hladového černého kohouta, který zakokrhal ještě za tmy, a její jezdec tak vyrazil mnohem dříve než soupeř ze Sieny. Díky tomu získala Florencie většinu sporného území dnešního Chianti Classico. Černý kohout se později stal symbolem oblasti a dnes je zárukou, že víno skutečně pochází z historického území Chianti Classico DOCG.

⚠️ ALERGENY:

Obsahuje: Oxid siřičitý.