CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE, DOMAINE DE LA CHARTREUSE, SUCHÉ, 0,75 L

Detailní popis produktu

Jižní údolí řeky Rhône, Francie

Odrůdy hroznů

70 % Grenache, 20 % Syrah, 10 % Mourvèdre

Vinifikace

Domaine de la Chartreuse se nachází v jihovýchodní části apelace Châteauneuf-du-Pape, poblíž obce Bédarrides. Vinice se rozkládají na jižní části slavné plošiny „La Crau“ a klesají směrem dolů. Půdu zde tvoří zejména slavné galets roulés – oblázky, které sahají několik metrů do podloží. Jak půda klesá z plošiny, podloží postupně přechází v vápenec a jíl.

Východně orientované parcely mají průměrné stáří kolem 30 let a hrozny se z nich sklízí ručně, vždy odděleně podle odrůdy. Po odstopkování se hrozny drtí a kvasí se slupkami při 20 °C v ocelových a betonových tancích. Víno kvasí bez přídavku siřičitanů – používají se dvě kvasinkové kultury: jedna pro eliminaci nežádoucích kvasinek, druhá pro dokončení fermentace. Následně je víno čtyřikrát přečerpáno za účelem promíchání a okysličení. Víno nezraje v sudech, aby si uchovalo co nejčistší projev terroiru.

Víno je certifikováno jako HVE3 (vysoká úroveň environmentálního hospodaření). Vhodné pro vegany.

O vinařství

Historie Domaine de la Chartreuse sahá až do 16. století, kdy byl majetek ve vlastnictví kartuziánských mnichů – stejných, kteří v 18. století vytvořili slavný bylinný likér Chartreuse.

V roce 1961 panství koupila rodina Rey, která jej dodnes spravuje. Francois Rey je již třetí generací, která vede rodinné vinařství založené v roce 1890. Rodina se dlouhodobě věnuje udržitelné produkci a v roce 2019 získala certifikaci HVE3. Hlavní sklepmistryní je Juliette Carrere.