Domaine de la Chartreuse – Châteauneuf-du-Pape | AOP | suché

Detailní popis produktu

Červené víno z tradiční francouzské apelace Châteauneuf-du-Pape je založeno převážně na Grenache doplněném Syrah a Mourvèdre, což dává vyniknout bohatému spektru chutí zralého červeného ovoce a minerální hloubce charakteristické pro terroir této oblasti.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Odrůda: Grenache, Syrah, Mourvèdre
Přívlastek: AOP
Vinařská oblast: Vallée du Rhône
Vinařská podoblast: Châteauneuf-du-Pape
Vinařská obec: Châteauneuf-du-Pape (region)

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Objem: 0,75 l

⚙️ Technologie výroby

Domaine de la Chartreuse se nachází v jihovýchodní části apelace Châteauneuf-du-Pape, poblíž obce Bédarrides. Vinice se rozkládají na jižní části slavné plošiny „La Crau“ a klesají směrem dolů. Půdu zde tvoří zejména slavné galets roulés – oblázky, které sahají několik metrů do podloží. Jak půda klesá z plošiny, podloží postupně přechází v vápenec a jíl.

Východně orientované parcely mají průměrné stáří kolem 30 let a hrozny se z nich sklízí ručně, vždy odděleně podle odrůdy. Po odstopkování se hrozny drtí a kvasí se slupkami při 20 °C v ocelových a betonových tancích. Víno kvasí bez přídavku siřičitanů – používají se dvě kvasinkové kultury: jedna pro eliminaci nežádoucích kvasinek, druhá pro dokončení fermentace. Následně je víno čtyřikrát přečerpáno za účelem promíchání a okysličení. Víno nezraje v sudech, aby si uchovalo co nejčistší projev terroiru.

Víno je certifikováno jako HVE3 (vysoká úroveň environmentálního hospodaření). Vhodné pro vegany.

🍽️ Párování s jídlem

Toto plné a komplexní červené víno se skvěle hodí k tradičním pokrmům jižní Francie včetně dušeného jehněčího, hovězího ragú a pečené zvěřiny, a díky své struktuře doplní i intenzivní sýry s bohatou chutí.

🥂 Servírování vína
Podávej při teplotě 16–18 °C ve velkých sklenicích určených pro plná červená vína, aby se plně rozvinula aromatika a struktura vína. Dekantace 30–60 min před podáváním může pomoci otevřít komplexní vůni a chuť. (Odborné doporučení na základě typu vína.)

🌿 Zajímavosti o víně
Châteauneuf-du-Pape je jednou z nejuznávanějších apelací údolí Rhône a je známá produkcí komplexních červených vín s výrazným ovocným charakterem a schopností zrát několik let. Vína této apelace mohou být směsí několika odrůd s dominancí Grenache, která dodává tělo a bohatost.

O vinařství

Historie Domaine de la Chartreuse sahá až do 16. století, kdy byl majetek ve vlastnictví kartuziánských mnichů – stejných, kteří v 18. století vytvořili slavný bylinný likér Chartreuse.

V roce 1961 panství koupila rodina Rey, která jej dodnes spravuje. Francois Rey je již třetí generací, která vede rodinné vinařství založené v roce 1890. Rodina se dlouhodobě věnuje udržitelné produkci a v roce 2019 získala certifikaci HVE3. Hlavní sklepmistryní je Juliette Carrere.