Lisini – San Biagio Sangiovese | IGT | suché

Detailní popis produktu

San Biagio Rosso Sangiovese je červené víno z oblasti Montalcino v Toskánsku, vyrobené ze stejných vinic jako Brunello. Jedná se o víno klasifikované jako IGT Toscana, s důrazem na čistý odrůdový projev Sangiovese a tradiční styl vinifikace.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Odrůda: 100 % Sangiovesse grosso, klonální selekce 
Přívlastek: IGT Toscana
Vinařská oblast: Toskánsko
Vinařská podoblast: Montalcino

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Objem: 0,75 l
Uzávěr: korek

🌱INFORMACE O VINHORADU

Poloha: na jih od Montalcina, mezi obcemi Sant´Angelo a in Colle a Castelnuovo dell'Abate, 350 m.n.m.
Hustota výsadby: 5.400 keřů na hektar u mladých výsadeb
Výnosnost: 1,8 kg/ keř, 60 hl / ha
Půda: kamenitá, břidličná

⚙️ Technologie výroby

Hrozny jsou sklizeny ručně do malých beden, následně tříděny a jemně zpracovány. Fermentace probíhá v nerezových a vysmaltovaných betonových tancích při teplotě přibližně 28–30 °C po dobu 14–18 dní s pravidelným promícháváním rmutového klobouku. Následuje malolaktická fermentace a zrání bez filtrace, což zachovává strukturu a autenticitu vína

🍽️ Párování s jídlem

Víno se dobře uplatní u výraznějších pokrmů, kde jeho kyselina a taniny vyvažují tuk a strukturu jídla. Vhodné je k hovězímu, steakům, jehněčímu a vyzrálým sýrům, kde podporuje komplexitu chuti a čistí patro.

🥂 Servírování vína

Doporučená teplota podávání je 16–18 °C. Vhodné jsou sklenice na strukturovaná červená vína. Kratší dekantace může podpořit otevření aromatiky.

🌿 Zajímavosti o víně

Víno pochází z vinařství Lisini v Montalcinu, jednoho z tradičních producentů Brunella di Montalcino. San Biagio je vyráběno ze stejných vinic jako Brunello, ale s kratším zráním, což umožňuje dřívější přístupnost vína při zachování terroirového charakteru

Odrůda Sangiovese Grosso (lokální klon Sangiovese v Montalcinu) je charakteristická vyšší kyselinou, pevnější tříslovinou a schopností zrání. V podmínkách Montalcina (300–400 m n. m., kamenité půdy) dává vína s výraznou strukturou a dlouhým potenciálem vývoje

Vinařství Lisini u obce St.Angelo in Colle je jedním z nejstarších v Montalcinu, které po staletí patří rodině LisiniClementi. Nejstarší zachovalé dokumenty o rodině Lisini pocházejí z 16. století. Pozemky usedlosti obklopují starou rodinou rezidenci, která je charakteristická svou věží z roku 1300, vystavěné v typickém architektonickém stylu Sieny. Vinice mají rozlohu pouhých 18ha a jsou v kopcovité krajině v nadmořské výšce kolem 400 m.n.m. s expozicí do údolí řeky Orcia. Tvoří tak jedno z nejlepších CRU oblasti. Vinařství vede dáma Elina Lisini, která do role sklepmistra angažovala velice talentovaného Filippa Paolettiho, jehož styl se perfektně snoubí se starou rodinnou tradicí - maximální péče o vinici a velice citlivá práce ve sklepě. Žádné barikové sudy, žádné zahuštění moštu odstředivkou, žádné zahřívaní rmutu. Lisini dokazuje, že i tradiční cestou školením vín ve velkých sudech ze slavonských dubů a hlavně pečlivou prací na vinicích se dá dělat velké Brunello. Jejich Brunello z polohy „Ugolaia“ historicky patří mezi největší vína Montalcina. Roční produkce Lisini je pouhých 100 000 láhví. Nemají tendenci navyšovat výrobu, zůstávají věrni své tradici, svým rozměrům. Svou energii soustředí do proměny potenciálu vinic a odrůdy Sangiovese Grosso do vín, které proslavila Itálii.