Mendelova univerzita – Fragment 2025 | zemské víno | suché

Detailní popis produktu

Fragment 2025 je suché červené víno z Mendelovy univerzity v Brně, vyrobené z nové české odrůdy (Frankovka × Regent). Pochází z vinařské oblasti Morava a má plnější strukturu se střední kyselinou.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Odrůda: Fragment
Ročník: 2025
Řada: Student
Země původu: Česká republika
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Lednice
Viniční trať: Na Valtické

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Zbytkový cukr: 2,5 g/l
Celkový obsah kyselin: 5,1 g/l
Celkový obsah alkoholu: 13,5 %
Objem: 0,75 l

Uzávěr: šroubovací

Celková produkce vinařství: 10 000 lahví

Počet vyrobených lahví odrůdy Hibernal: 1 000 ks
Expozice a nadmořská výška:  jihozápad 170 – 200 m n. m.
Půdní složení: hlinito-písčitá
Systém tažení révy: rýnsko-hessenské – 4 400 hlav / ha
Stáří vinice: 10 let
Výnosnost: 12 t/ha
Sběr hroznů: ruční sklizeň

⚙️ Technologie výroby

Víno je vinifikováno reduktivní technologií v nerezových tancích na jemných kalech po dobu 3 měsíců. Fermentace probíhá za omezeného přístupu kyslíku, což minimalizuje oxidační procesy a umožňuje zachování primárního aromatického profilu odrůdy. Nerezové nádoby umožňují přesnou kontrolu teploty kvašení, která je vedena při nižších teplotách s cílem podpořit tvorbu aromatických látek. Technologie nevyužívá vliv dřeva, což zachovává čistý a odrůdově typický charakter vína.

🍽️ Párování s jídlem
Suchý charakter a vyšší kyselina předurčují víno k párování s lehčími pokrmy, zejména rybami, zeleninovými jídly nebo čerstvými sýry, kde kyselina podporuje svěžest a čistí patro.

🥂 Servírování vína
Doporučená teplota podávání je 8–10 °C. Vhodná je sklenice na svěží aromatická bílá vína. Dekantace není nutná.

🌿 Zajímavosti o víně

Zahradnická fakulta MENDELU obhospodařuje 6 hektarů vinic. 2 hektary tvoří vinice pro komerční výrobu, kde mezi hlavní odrůdy patří Hibernal, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Pálava, Tramín červený a Sauvignon. 4 hektary tvoří genofond. 

Odrůda Fragment byla vyšlechtěna v České republice křížením odrůd Frankovka a Regent v rámci šlechtitelského programu Mendelovy univerzity zaměřeného na odolnější révu vinnou. Cílem bylo vytvořit odrůdu vhodnou pro podmínky střední Evropy s důrazem na zdravotní stav keřů a nižší potřebu chemické ochrany. V praxi se uplatňuje jak ve výzkumné a výukové sféře, tak i u menších pěstitelů a zahrádkářů.

Chceš se dozvědět více o českých a moravských odrůdách révy vinné a jejich historii? Podívej se na náš článek: Odrůdy révy vinné vyšlechtěné v České republice.