Santa Ema – Terroir Merlot | suché

Detailní popis produktu

Víno pochází z chilského Central Valley, kde středomořské klima s teplými dny a chladnějšími nocemi umožňuje rovnoměrné dozrávání hroznů. Řada Select Terroir představuje u vinařství Santa Ema vína zaměřená na čistý odrůdový charakter, ovocnost a dostupnější styl s částečným využitím dubového zrání.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Ročník: 2023
Odrůda: Merlot
Řada: Select Terroir Reserva
Vinařská oblast: Central Valley
Země původu: Chile

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Zbytkový cukr: 4,2 g/l
Celkový obsah kyselin: 3,6 g/l
Celkový obsah alkoholu: 13 % obj.
Objem: 0,75 l
Uzávěr: Korek

⚙️ Technologie výroby

Hrozny byly fermentovány v nerezových tancích přibližně 7 dní při teplotě okolo 30 °C. Následovalo 3–6 dní postfermentační macerace pro zvýšení struktury a komplexity vína. Část výsledného blendu následně zrála 4–6 měsíců v dubových sudech, což přispělo k jemnějším tříslovinám a lehce toastovému charakteru. Výrobce uvádí využití dubových sudů bez bližší specifikace podílu francouzského či amerického dubu.

🍽️ Párování s jídlem

Víno se dobře hodí k těstovinám s rajčatovými omáčkami, pečenému nebo grilovanému bílému masu, jemnějším úpravám hovězího nebo polotvrdým sýrům. Díky měkčím tříslovinám funguje také s lehčí středomořskou kuchyní nebo zeleninovými pokrmy.

🥂 Servírování vína

Doporučená teplota podávání je 16–18 °C. Vhodná je univerzální sklenice na červená vína typu Bordeaux. Kratší oxidace ve sklenici pomůže otevřít ovocný aromatický profil. Dekantace není nutná.

🌿 Zajímavosti o víně

Central Valley je největší a nejvýznamnější vinařská oblast Chile. Kombinace středomořského klimatu, dostatku slunečního svitu a výrazných rozdílů mezi denními a nočními teplotami umožňuje produkci ovocně výrazných a dobře vyzrálých červených vín.

Označení „Reserva“ nebo „Select Terroir Reserva“ není v Chile legislativně pevně definováno podobně jako například ve Španělsku. Vinařství jej obvykle používají pro kvalitativně vyšší řady vín s nižšími výnosy, delším zráním nebo částečným využitím dubových sudů. U Santa Ema Select Terroir Merlot se tento přístup projevuje kombinací čistého ovocného projevu a kratšího zrání v dubu.