Santa Ema – Carmenere Gran Reserva 2023 | suché

Detailní popis produktu

Carmenere z řady Gran Reserva pochází z oblasti Cachapoal Valley v Chile, konkrétně z teplejších částí údolí vhodných pro plné vyzrání této odrůdy. Jedná se o suché červené víno s vyšší strukturou a důrazem na kombinaci ovocného projevu a zrání v dubu.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Ročník: 2023
Odrůda: Carmenere (100 %)
Přívlastek: Gran Reserva
Vinařská oblast: Cachapoal Valley

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Zbytkový cukr: 3,0 g/l
Celkový obsah kyselin: 3,6 g/l
Celkový obsah alkoholu: 14,0 %
Objem: 0,75 l

⚙️ Technologie výroby

Hrozny byly fermentovány v nerezových tancích po dobu 7 dní při teplotě kolem 30 °C, následované přibližně 6denní postfermentační macerací. Po dokončení malolaktické fermentace víno zrálo 8–10 měsíců ve francouzských a amerických dubových sudech, což přispělo ke zvýšení komplexity, stabilizaci struktury a integraci tříslovin.

🍽️ Párování s jídlem

Víno je vhodné k pokrmům s výraznější strukturou, jako jsou dušená masa, hovězí nebo jehněčí, případně k kořeněným jídlům a tradičním jihoamerickým pokrmům, kde jeho plnost a tříslovina dobře reagují s bílkovinou a tukem v pokrmu.

🥂 Servírování vína

Doporučená teplota podávání je 16–18 °C. Vhodná je větší sklenice na červená vína. Doporučuje se krátká dekantace (cca 30 minut), která pomůže otevřít aromatický profil a zakulatit strukturu vína.

🌿 Zajímavosti o víně

Řada Gran Reserva u vinařství Santa Ema označuje vína s delším zráním a vyšším důrazem na strukturu a komplexitu. V Chile však označení „Gran Reserva“ nepředstavuje legislativně definovanou kategorii, ale obchodní označení používané producenty. Každé vinařství si tak stanovuje vlastní kritéria, která obvykle zahrnují výběr kvalitnějších hroznů a delší zrání vína v dubových sudech.

V případě tohoto vína probíhá po fermentaci a malolaktické fermentaci zrání po dobu 8–10 měsíců v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů. Tento proces vede ke zvýšení struktury vína, integraci tříslovin a částečnému přenosu aromatických látek ze dřeva.

Oblast Cachapoal Valley patří mezi klíčové terroiry pro odrůdu Carmenere, kde teplé klima umožňuje dosažení plné fenolické zralosti bez výrazného vegetativního projevu.

🏅Oceněné víno

91 bodů – Descorchados 2022