Santa Ema – Rivalta | suché

Detailní popis produktu

Ikonické cuvée vinařství Santa Ema z oblasti Maipo Alto (Cerro Blanco), pocházející z vysokohorských vinic v podhůří And. Ročník 2021 se vyznačuje chladnějším průběhem vegetace, který podpořil aromatickou komplexitu a zachování kyselin.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Ročník: 2021
Odrůda: Cabernet Sauvignon, Carménère, Cabernet Franc
Řada: Icon
Vinařská oblast: Maipo Valley
Vinařská podoblast: Maipo Alto
Vinařská obec: Pirque
Viniční trať: Cerro Blanco

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Zbytkový cukr: 2,9 g/l
Celkový obsah kyselin: 3,76 g/l
Celkový obsah alkoholu: 14,0 %
Objem: 0,75 l

Uzávěr: korek

⚙️ Technologie výroby

Fermentace probíhala v nerezových tancích při teplotách 26–29 °C po dobu přibližně 6 dní s následnou dvoutýdenní macerací. Po dokončení malolaktické fermentace byly jednotlivé složky školeny odděleně po dobu 15 měsíců v nových francouzských dubových sudech. Po sestavení finálního blendu víno dále zrálo 5 měsíců v sudech. Celková doba zrání v dubu činí 20 měsíců, následně víno zrálo minimálně 12 měsíců v lahvi před uvedením na trh.

🌱 INFORMACE O VINOHRADU

Umístění: Pirque, Fundo Cerro Blanco. Svahy pohoří And.
Nadmořská výška: 1000 m nad mořem.
Klima: Převážně středomořský s obdobími sucha, poté deště koncentrované v období 9 měsíců, léta s vysokými denními teplotami až do 25 °C, což umožňuje tvorbu významného množství fenolických sloučenin.
Půdy: Koluviální. Nízká úrodnost s hranatými kameny a štěrkem, které jsou zavlažovány vodami řeky Maipo, bohaté na železo a fosfáty, které propůjčují hroznům charakter.
Výnosy na hektar: 6 tun.
Výroba: 1 000 případů 9L.
Hustota výsadby: 5 000 rostlin/ha. Rok výsadby: 2005.
Sklizeň: Začátek dubna.

🍽️ Párování s jídlem

Víno se dobře kombinuje s výraznějšími masovými pokrmy, zejména s jehněčím, hovězím a zvěřinou (srnčí, dančí, kančí). Struktura taninů a koncentrace umožňuje párování i s redukovanými omáčkami a výrazně kořeněnými úpravami masa.

🥂 Servírování vína

Optimální teplota podávání je 16–18 °C. Vhodná je větší sklenice typu Bordeaux pro rozvinutí aromatiky a struktury. Dekantace je doporučena alespoň 1–2 hodiny před podáváním.

🌿 Zajímavosti o víně

Rivalta představuje vrchol produkce vinařství Santa Ema a vzniká pouze z vybraných bloků vinice Cerro Blanco. Vysoká nadmořská výška a výrazné denní teplotní rozdíly podporují tvorbu fenolických látek. Produkce je limitovaná a víno je sestavováno pouze z nejlepších sudů.

🏅Oceněné víno

97 bodů – Descorchados
91 bodů – James Suckling
91 bodů – Wine Spectator