Santa Ema – Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2023 | suché

Detailní popis produktu

Cabernet Sauvignon z řady Gran Reserva pochází z oblasti Maipo Valley v Chile, jedné z historicky nejvýznamnějších oblastí pro tuto odrůdu. Jedná se o suché červené víno se středně vyšší strukturou, kombinující odrůdový charakter s vlivem zrání v dubových sudech.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Ročník: 2023
Odrůda: Cabernet Sauvignon (100 %)
Přívlastek: Gran Reserva
Vinařská oblast: Maipo Valley

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Zbytkový cukr: 2,7 g/l
Celkový obsah kyselin: 3,5 g/l
Celkový obsah alkoholu: 13,5 %
Objem: 0,75 l

⚙️ Technologie výroby

Hrozny byly fermentovány v nerezových tancích po dobu 7 dní při teplotě 30 °C, následované 6denní postfermentační macerací. Po dokončení malolaktické fermentace víno zrálo 8–10 měsíců v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů, což přispělo ke stabilizaci struktury a komplexity vína

🍽️ Párování s jídlem

Víno je vhodné k grilovaným a pečeným červeným masům, zejména hovězímu a jehněčímu, kde jeho struktura a tříslovina dobře reagují s bílkovinou masa. Uplatní se také u kořeněných pokrmů, dušených mas a vyzrálých sýrů.

🥂 Servírování vína

Doporučená teplota podávání je 16–18 °C. Vhodná je větší sklenice na červená vína typu Bordeaux. Kratší dekantace (cca 30 minut) pomůže otevřít aromatický profil a zakulatit tříslovinu.

🌿 Zajímavosti o víně

Řada Gran Reserva u vinařství Santa Ema označuje vína s delším zráním a vyšším důrazem na strukturu a komplexitu. V Chile však označení „Gran Reserva“ nepředstavuje legislativně definovanou kategorii, ale obchodní označení používané producenty. Každé vinařství si tak stanovuje vlastní kritéria, která obvykle zahrnují výběr kvalitnějších hroznů a delší zrání vína v dubových sudech.

V případě tohoto vína probíhá po fermentaci a malolaktické fermentaci zrání po dobu 8–10 měsíců v kombinaci francouzských a amerických dubových sudů. Tento proces vede ke zvýšení struktury vína, integraci tříslovin a částečnému přenosu aromatických látek ze dřeva, jako jsou toastové, kořenité a kávové tóny.

Řada Gran Reserva patří mezi klíčové linie vinařství Santa Ema a kombinuje tradiční přístup s moderní technologií, přičemž důraz je kladen na konzistentní styl a odrůdový projev napříč ročníky.

Vinice se nachází v oblasti Maipo Valley, která je považována za jednu z nejklasičtějších lokalit pro Cabernet Sauvignon v Chile díky vlivu And a výrazným teplotním rozdílům mezi dnem a nocí, což podporuje vyváženost mezi zralostí a kyselinou.