Jazz Nature | Cava | Brut Nature

Detailní popis produktu

Historie vinařství Castell Sant Antoni se začala psát v roce 1963, kdy Ramon Canals založil malé rodinné vinařství v Sant Sadurní d'Anoia, srdci oblasti D.O. Cava. Od samého začátku se vinařství zaměřuje na výrobu menších šarží kvalitních cav určených především pro gastronomii a specializované vinotéky. Filozofií vinařství je využívání tradičních katalánských odrůd a důraz na vysokou kvalitu každé lahve.

Jazz Nature je vyroben z klasického cuvée 50 % Xarel·lo, 40 % Macabeu a 10 % Parellada. Jednotlivé odrůdy jsou nejprve fermentovány samostatně a následně sceleny (coupage). Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi tradiční metodou a víno následně zraje minimálně 24 měsíců na jemných kalech, což přispívá k jeho komplexitě, jemné perláži a harmonické struktuře.

Ve sklenici zaujme světle žlutou barvou se zelenkavými odlesky a jemným, bohatým a vytrvalým perlením. Ve vůni se objevují tóny zeleného jablka, broskví a meruněk, které doplňují jemné květinové nuance a nádech čerstvého pečiva vznikající během dlouhého zrání na kalech. Chuť je svěží, suchá, s výraznou kyselinou, dobře integrovaným perlením a dlouhou čistou dochutí.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Ročník: Není uveden
Odrůda: 50 % Xarel·lo, 40 % Macabeu, 10 % Parellada
Přívlastek: Brut Nature
Vinařská oblast: D.O. Cava
Vinařská podoblast: Neuvedeno
Vinařská obec: Sant Sadurní d'Anoia
Viniční trať: El Sot

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Celkový obsah alkoholu: 12 % obj.
Objem: 0,75 l

🌱 INFORMACE O VINOHRADU

Hrozny pocházejí převážně z vlastních vinic vinařství Castell Sant Antoni, zejména z vinice El Sot. Vinařství hospodaří podle zásad udržitelného vinohradnictví, které kladou důraz na šetrný přístup k vinicím i okolní krajině.

⚙️ TECHNOLOGIE VÝROBY

Jednotlivé odrůdy jsou vinifikovány samostatně a následně sceleny (coupage). Druhotné kvašení probíhá přímo v lahvi podle tradiční metody výroby šumivých vín. Následuje minimálně 24 měsíců zrání na jemných kalech, které vínu dodává jemnější perlení, větší komplexitu a harmonickou strukturu.

🍽️ Párování s jídlem

Jazz Nature je vynikající jako aperitiv, ale stejně dobře doprovodí ústřice, krevety, mušle, grilované ryby, sushi, ceviche nebo jemné kozí sýry. Díky suchému projevu a výraznější kyselině se skvěle hodí také ke středomořské kuchyni a lehkým předkrmům.

🥂 Servírování vína

Doporučená teplota podávání je 6–8 °C. Nejlépe vynikne ve sklenici typu tulipán, která umožní lépe rozvinout aroma i jemné perlení.

🏅 Oceněné víno

• The Best – AMAVI 2018
• Gold Medal – CINVE 2019
• Gold Medal – Gilbert & Gaillard 2019

📖 Zajímavosti o víně

Co je dozáž?
Dozáž (dosage) je směs vína a zpravidla třtinového cukru, která se přidává do lahve po odstřelení kvasničného kalu. Množství přidaného cukru určuje výsledný styl šumivého vína. U vín označených Brut Nature se cukr po odkalení nepřidává a výsledný obsah zbytkového cukru nesmí překročit 3 g/l.

Víno zraje na jemných kalech minimálně 24 měsíců, což je výrazně déle, než vyžaduje základní legislativa pro běžnou Cavu. Delší kontakt s kvasinkami přispívá k větší komplexitě, jemnější perláži a bohatší textuře vína.

⚠️ Alergeny

Obsahuje: oxid siřičitý.