Santa Ema – Terroir Sauvignon Blanc | suché

Detailní popis produktu

Víno pochází z chilského Central Valley, kde středomořské klima s teplými dny a chladnějšími nocemi pomáhá zachovat aromatickou expresi a přirozenou kyselinu hroznů. Řada Select Terroir představuje u vinařství Santa Ema vína orientovaná na čistý odrůdový charakter, svěžest a dobrou pitelnost.

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Ročník: 2024
Odrůda: Sauvignon Blanc
Řada: Select Terroir Reserva
Vinařská oblast: Central Valley
Země původu: Chile

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Zbytkový cukr: 3,4 g/l
Celkový obsah kyselin: 3,4 g/l
Celkový obsah alkoholu: 12,5 % obj.
Objem: 0,75 l
Uzávěr: Šroubovací

⚙️ Technologie výroby

Víno bylo vyrobeno metodou lisování celých hroznů (whole bunch pressing) a krátké studené macerace slupek. Fermentace probíhala v nerezových tancích při kontrolované teplotě 57 °F (14 °C) po dobu přibližně 25 dní. Po fermentaci bylo víno čiřeno, filtrováno a lahvováno s důrazem na zachování svěžesti, aromatiky a čistého ovocného projevu. Výrobce neuvádí zrání v dubových sudech ani malolaktickou fermentaci.

🍽️ Párování s jídlem

Víno se dobře hodí k mořským plodům, ceviche, krabům, mušlím nebo lehčím rybím pokrmům. Díky svěžímu citrusovému charakteru funguje také jako aperitiv nebo doprovod k kozím sýrům, zeleninovým salátům a lehčí středomořské kuchyni.

🥂 Servírování vína

Doporučená teplota podávání je 8–10 °C. Vhodná je menší sklenice na aromatická bílá vína. Dekantace není nutná, víno je určeno především pro mladou a svěží konzumaci.

🌿 Zajímavosti o víně

Central Valley je nejrozsáhlejší vinařská oblast Chile a díky kombinaci středomořského klimatu, chladnějších nocí a dostatku slunečního svitu umožňuje produkci aromaticky výrazných bílých vín s dobrou kyselinou. Sauvignon Blanc zde často získává citrusovější a ovocnější charakter než například v chladnějších oblastech typu Marlborough na Novém Zélandu.

Označení „Reserva“ nebo „Select Terroir Reserva“ není v Chile legislativně pevně definováno podobně jako například ve Španělsku. Vinařství jej běžně používají pro kvalitativně vyšší řady vín s důrazem na lepší výběr hroznů, nižší výnosy nebo technologicky propracovanější výrobu. U Santa Ema Select Terroir Sauvignon Blanc se tento přístup projevuje důrazem na čistotu aromatiky, nízkoteplotní fermentaci a zachování svěžího charakteru vína.