VS MARŠOVICE, CHARDONNAY 2024, SLADKÉ, 0,2 L

Detailní popis produktu

Odrůda: Chardonnay
Přívlastek : Slámové víno
Ročník: 2024
Obsah alkoholu: 12 % obj.

Technologie  výroby: Slámové víno je speciálním druhem přívlastkového vína, které se vyrábí z hroznů vysušených na slámě po dobu tří měsíců. Během tohoto procesu se z bobulí odpařuje voda, což vede ke koncentraci cukrů, kyselin a aromatických látek. Do lisu tak putují hrozny s vyzrálostí přes 27 °NM.

Párování s jídlem: Ledové víno je určen pro mimořádné příležitosti. Jeho chuť nejlépe vynikne v kombinaci se sladkým dezertem či moučníkem.

Servírování: Před podáváním doporučujeme víno vychladit na teplotu 9–11 °C.

🌿 Zajímavosti o víně

Slámové víno patří mezi přírodně sladká vína vyráběná specifickou technologií, při které dochází ke koncentraci cukru, extraktu a aromatických látek přirozeným sušením hroznů. Základem výroby je pečlivý ruční sběr plně vyzrálých, zdravých a nepoškozených hroznů s dostatečnou cukernatostí a zachovanou kyselinou. Po sklizni se hrozny ukládají v jedné vrstvě na slámu, rákosové rohože, lísky nebo perforované bedýnky a nechávají se po dobu nejméně tří měsíců sušit v dobře větraných prostorách. Během tohoto procesu dochází k postupnému odpařování vody z bobulí, čímž se výrazně zvyšuje koncentrace přírodních cukrů, kyselin i aromatických látek, které dávají výslednému vínu jeho typický charakter.

Po ukončení sušení se hrozny lisují. Vzhledem k jejich částečné dehydrataci je výlisnost nízká a získaný mošt je velmi koncentrovaný, s vysokou cukernatostí a extraktivností. Kvašení probíhá pomalu, protože vysoký obsah cukru představuje pro kvasinky značnou zátěž, a často se přirozeně zastaví při dosažení vyššího obsahu alkoholu, takže ve víně zůstává výrazný zbytkový cukr. Následně může víno zrát buď v nerezových nádobách, kde si zachovává čistý ovocný charakter, nebo v dubových sudech, které mu dodávají komplexnější strukturu a další aromatickou hloubku.

Výsledkem je plné, koncentrované přírodně sladké víno s bohatou chutí a typickými tóny medu, rozinek, sušených meruněk, kandovaného ovoce či karamelu, které díky vysokému obsahu cukru a kyselin disponuje také velmi dobrým archivačním potenciálem.

Složení a výživové hodnoty na 100 ml :

Energetická hodnota: 650 kJ / 207 kcal
Sacharidy: 17,3 g z toho cukry 17,3 g
Tuky 0 g z toho nasycené mastné kyseliny 0 g
Vláknina: 0,8 g
Bílkoviny 0 g, Sůl 0 g
Seznam složek: hrozny