Mendelova univerzita – Hibernal 2025 | moravské zemské víno | suché

Detailní popis produktu

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Ročník: 2025
Odrůda: Hibernal
Řada: Student
Přívlastek: Moravské zemské víno
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Lednice
Viniční trať: Na Valtické

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Obsah alkoholu: 12,6 % obj.
Zbytkový cukr: 11,9 g/l
Celkový obsah kyselin: 7,4 g/l

Celková produkce vinařství: 10 000 lahví

Počet vyrobených lahví odrůdy Hibernal: 1 000 ks
Expozice a nadmořská výška:  jihozápad 170 – 200 m n. m.
Půdní složení: hlinito-písčitá
Systém tažení révy: rýnsko-hessenské – 4 400 hlav / ha
Stáří vinice: 10 let
Výnosnost: 12 t/ha
Sběr hroznů: ruční sklizeň

Uzávěr: Šroubovací

⚙️ Technologie výroby

Víno je vinifikováno reduktivní technologií v nerezových tancích na jemných kalech po dobu 3 měsíců. Fermentace probíhá za omezeného přístupu kyslíku, což minimalizuje oxidační procesy a umožňuje zachování primárního aromatického profilu odrůdy. Nerezové nádoby umožňují přesnou kontrolu teploty kvašení, která je vedena při nižších teplotách s cílem podpořit tvorbu aromatických látek. Technologie nevyužívá vliv dřeva, což zachovává čistý a odrůdově typický charakter vína.

🍽️ Párování s jídlem
Suchý charakter a vyšší kyselina předurčují víno k párování s lehčími pokrmy, zejména rybami, zeleninovými jídly nebo čerstvými sýry, kde kyselina podporuje svěžest a čistí patro.

🥂 Servírování vína
Doporučená teplota podávání je 8–10 °C. Vhodná je sklenice na svěží aromatická bílá vína. Dekantace není nutná.

🌿 Zajímavosti o víně

Zahradnická fakulta MENDELU obhospodařuje 6 hektarů vinic. 2 hektary tvoří vinice pro komerční výrobu, kde mezi hlavní odrůdy patří Hibernal, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Pálava, Tramín červený a Sauvignon. 4 hektary tvoří genofond. 

Hibernal je bílá interspecifická odrůda vzniklá křížením odrůd Seibel 7053 x Ryzlink rýnský. Do Státní odrůdové knihy byla zapsaná v r. 2004. Vyšlechtěna v Geisenheimu (SRN) šlechtitelem prof. Helmutem Beckerem.