Mendelova univerzita – Savilon 2025 | zemské víno | suché

Detailní popis produktu

🍇 ZATŘÍDĚNÍ

Odrůda: Savilon
Ročník: 2025
Řada: Student
Země původu: Česká republika
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Lednice
Viniční trať: Na Valtické

🧪 ANALYTICKÉ HODNOTY

Zbytkový cukr: 0 g/l
Celkový obsah kyselin: 6,2 g/l
Obsah alkoholu: 12,5 % obj.
Objem lahve: 0,75 l

⚙️ Technologie výroby

Víno bylo fermentováno a následně školeno v nerezových tancích při řízené nízké teplotě. Tento technologický postup umožňuje zachování primární aromatiky odrůdy, omezuje oxidativní vlivy a podporuje čistotu odrůdového projevu bez vlivu sudu.

🍽️ Párování s jídlem

Suchý charakter a vyšší kyselina předurčují víno k párování s lehčími pokrmy, zejména rybami, zeleninovými jídly nebo čerstvými sýry, kde kyselina podporuje svěžest a čistí patro.

🥂 Servírování vína

Doporučená teplota podávání je 8–10 °C. Vhodná je sklenice na svěží aromatická bílá vína. Dekantace není nutná.

🌿 Zajímavosti o víně

Savilon patří mezi nově vyšlechtěné PIWI odrůdy révy vinné, které vznikly na Moravě v rámci moderního šlechtění zaměřeného na udržitelné vinohradnictví. Jedná se o interspecifickou odrůdu kombinující genetiku druhu Vitis vinifera s rezistentními geny pocházejícími z amerických a asijských druhů révy. Cílem tohoto šlechtění je zachovat kvalitativní potenciál pro výrobu vína při současném zvýšení odolnosti vůči houbovým chorobám.

Vývoj odrůdy Savilon je spojen s výzkumným prostředím Mendelovy univerzity v Brně, zejména se školním statkem v Lednici, kde probíhá dlouhodobý výzkum a šlechtění PIWI odrůd pro podmínky střední Evropy. Tyto odrůdy jsou navrhovány tak, aby byly schopné odolávat především plísni révové (Plasmopara viticola) a padlí (Erysiphe necator), což umožňuje výrazně snížit potřebu chemické ochrany ve vinici.

Z genetického hlediska Savilon využívá kombinaci kvalitativních znaků evropské révy a genů rezistence typu Rpv a Ren/Run, které zajišťují obranyschopnost rostlin vůči hlavním patogenům. Díky tomu je tato odrůda vhodná pro ekologické a šetrné pěstování a reaguje na současné legislativní i environmentální požadavky na omezení pesticidů ve vinohradnictví.

V kontextu českého vinařství patří Savilon do nové generace PIWI odrůd, které postupně doplňují starší rezistentní variety, jako je například Hibernal nebo Malverina. Tyto odrůdy představují směr budoucího vývoje vinohradnictví, kde se kombinuje technologická efektivita, environmentální udržitelnost a snaha o zachování typicity a kvality výsledného vína.

Chceš se dozvědět více o českých a moravských odrůdách révy vinné a jejich historii? Podívej se na náš článek: Odrůdy révy vinné vyšlechtěné v České republice, kde najdeš i Savilon a další odrůdy.