MENDELOVA UNIVERZITA, HIBERNAL 2019, SUCHÉ, 0,75 L

Detailní popis produktu

Popis vinařství:

Zahradnická fakulta MENDELU obhospodařuje 6 hektarů vinic. 2 hektary tvoří vinice pro komerční výrobu, kde mezi hlavní odrůdy patří Hibernal, Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský, Pálava, Tramín červený a Sauvignon. 4 hektary tvoří genofond.  

Popis vína:

Hibernal má jemné sauvignonové tóny, příjemné kyseliny. Charakterové chuťové vlastnosti – zralá broskev, grapefruit, ostatní citrusy, kořenité tóny, černý bez, černý rybíz.

Hibernal je bílá interspecifická odrůda vzniklá křížením odrůd Seibel 7053 x Ryzlink rýnský. Do Státní odrůové knihy byla zapsaná v r. 2004. Vyšlechtěna v Geisenheimu (SRN) šlechtitelem prof. Helmutem Beckerem.

Zatřídění:

Přívlastek: Moravské zemské víno, suché
Původ: ČR
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Lednice
Viniční trať: Na Valtické

Analytika:

Odrůda: Hibernal
Řada: Student
Obsah alkoholu: 12,5 %
Zbytkový cukr: 0,4 g/l
Celkový obsah kyselin: 6,3 g/l

Celková produkce vinařství: 10 000 lahví

Počet vyrobených lahví odrůdy HIbernal: 1000 ks
Expozice a nadmořská výška:  jihozápad 170 - 200 m n. m.
Půdní složení: hlinito-písčitá
Systém tažení révy: rýnsko-hessenské – 4400 hlav / ha
Stáří vinice: 9 let
Výnosnost: 12 t/ha
Sběr:  24.9. a 1.10. 2019
Cukernatost hroznů při sběru:  Hibernal 1 – 20,8 °NM a Hibernal 2 - 21,5° NM
Sběr hroznů: ruční sklizeň

Vinifikace:

Cuvée: Smíchání hroznů i hotového vína HIB + SG 70:30
Kvašení: Vlastní zákvas, fermentace trvala 11 dnů
Zrání: v tancích 3 měsíce na jemných kalech
Technologie výroby: Reduktivní v nerezových tancích
Lahvování: Nalahvováno 13.3. 2019
Zátka: šroub

Párování s jídlem:

Vhodné jako aperitiv pro nejen slavnostní příležitosti. Díky své komplexní chuti a příjemné kyselince krásně doplní mnohé lehké pokrmy, plody moře, ryby.